Beneficios del Rábano

Raíz de la planta del rábano, planta herbácea de la familia de las crucíferas.

Probablemente originario de China, no se ha podido establecer a ciencia cierta cuándo o dónde apareció como planta silvestre o cultivada. Los griegos la prescribían como medicina para los cálculos biliares, para detener las hemorragias e incluso para la tos. En la medicina antigua era utilizado como calmante, porque facilitaba el sueño y reforzaba el sistema neuropsíquico del individuo. En los manuscritos de los monasterios aparecen algunas citas sobre esta planta que ayudó a aliviar el hambre en la época medieval, como otras plantas de raíz.

También cabe destacar las antocianinas (pigmentos presentes en el rábano) con propiedades antioxidantes que junto con la vitamina C y el selenio, pueden proteger de la peroxidación lipídica y la acción de los radicales libres, contribuyendo a la prevención del envejecimiento, las enfermedades cardiovasculares y otras enfermedades degenerativas.

Referencias bibliográficas

March (2000). Manual de los alimentos. Una guía práctica para conocer, comprar, conservar y utilizar los alimentos. Alianza editorial.

Composición       Cantidad por 100 gramos por porción comestible  Ingestas Recomendadas  Agua (g)1 95.3 – Energía (kcal)1 14 3000 – 2300 Proteínas (g)1 1 54 – 41 Hidratos de carbono (g)1 2.7 450 – 350 (a) Lípidos (g)1 Trazas 90 – 80 (a) Fibra     Fibra total (g)3 2.5 > 30 (a) Soluble (g) 0.150 12 (a) Insoluble (g) 2.350 18 (a) Vitaminas     Vitamina A (Eq. Retinol) (µg)3 1.6 1000 – 800 Carotenos totales (µg)3 9.4 – Beta-caroteno (µg)3 9.4 – Vitamina B1 (mg)1 0.04 1.2 – 1.1 Vitamina B2 (mg)1 0.02 1.3 – 1.2 Niacina (mg)1 0.4 16 – 15 Vitamina B6 (mg)1 0.1 1.5 – 1.3 Folatos (µg)1 24 400 Vitamina C (mg)1 20 60 Minerales     Calcio (mg)1 34 1000 – 1200 Hierro (mg)1 1.30 10 – 15 Fósforo (mg)3 35 700 Magnesio (mg)1 11 400 – 350 Zinc (mg)1 0.13 15 – 12 Selenio (µg)3 1.9 70 – 55 Sodio (mg)1 59 – Potasio (mg)1 240 – Esteroles     Campesterol (mg)3 5 – Beta-sitosterol (mg)3 6 – Ingesta Recomendada: Recomendaciones de energía y nutrientes para hombre-mujer de 20 a 39 años. (a) Cantidades aproximadas para hombre-mujer teniendo en cuenta los objetivos nutricionales. Fuentes: 1 Moreiras O, Carvajal A, Cabrera L, Cuadrado M (2001). Tablas de Composición de Alimentos. Ediciones Pirámide. Madrid 2 Olmedilla B, Granado F, Blanco I, Gil-Martínez E, Rojas-Hidalgo E (2001). Composición en carotenoides y en equivalentes de retinol de verduras, hortalizas y frutas -crudas y cocidas- por 100 g de porción comestible. En: Tablas de Composición de Alimentos. Moreiras o, Carvajal A, Cabrera L, Cuadrado M, eds. Ediciones Pirámide. Madrid. 3 Souci S W, Fachmann W, Kraut H (2000). Food Composition and Nutrition Tables. 6th revised and completed edition. Medpharm Scientific Publishers. Germany. 4 USDA nacional Nutrient Database for Standard Referente, Release 15 (August 2002)