Recetas para el Menú para Reyes
Ingredientes:
- 1 Kg. de solomillos de ternera
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración:
Preparamos la sartén a fuego bien
caliente con un poquito de aceite de oliva
virgen extra. Pasamos los solomillos a la
plancha y después sazonamos al gusto.
Ingredientes para la salsa de cebolla caramelizada:
- 2 Kg. de cebollas rojas
- ½ taza de vinagre de Módena
- ¼ taza de azúcar
- Sal
Elaboración:
Trocear las cebollas en juliana. Agregar la cebolla y dejar que se ponga transparente. Tapar la sartén y dejar que la cebolla se cocine completamente. Agregar el vinagre y el azúcar y mezclar.
Dejar cocinar con la sartén destapada hasta que la cebolla se caramelice. El tiempo de cocción varía dependiendo la consistencia que se le quiera dar a la salsa. Durante la cocción la cebolla va tomando un color oscuro. Rectificar la sazón y añadir más vinagre o azúcar según el gusto. Si se desea obtener una textura fina de la salsa, pasar por el túrmix.
Dejar cocinar con la sartén destapada hasta que la cebolla se caramelice. El tiempo de cocción varía dependiendo la consistencia que se le quiera dar a la salsa. Durante la cocción la cebolla va tomando un color oscuro. Rectificar la sazón y añadir más vinagre o azúcar según el gusto. Si se desea obtener una textura fina de la salsa, pasar por el túrmix.
Servir en
una salsera.
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