Ingredientes para 4 raciones:
• 6 albaricoques maduros
• 500 gr de yogur desnatado
• 1 cucharada de miel
Pelar y cortar en trozos pequeños los albaricoques. Mezclamos todo junto con el yogur y la miel que nos servirá para evitar la cristalización del helado. Mezclamos bien y si queréis podéis triturarlo todo pero que nos quede una mezcla lo más homogénea posible. Ponemos la mezcla en un recipiente para meter en el congelador durante un mínimo de ocho horas. En el transcurso de las cuatro primeras horas y cada media hora sacamos del congelador y removemos enérgicamente para introducir aire a la mezcla y evitar la aparición de cristales.