Cogemos la cebolla y la picamos luego de pelarla. En una sartén procedemos a sofreirla con un poco de aceite de oliva. Una vez que comienza a pochar, le agregamos las zanahorias que previamente hemos pelado y cortado en pequeños trozos.
Luego peleamos los ajos y los picamos para añadirlos al sofrito. Tambien pelamos y cortamos los tomates para agregarlos al sofrito. Cuando notemos que el sofrito queda sin líquido, le agregamos las setas que hemos limpiado y cortado con anterioridad.
Mantenemos a fuego lento hasta que se queden blandas. Luego vertemos el caldo y lo dejamos cocer a fuego lento hasta que se espese. Le agregamos sal y una pizca de tomillo.
Ingredientes para 4 personas:
- 400 g de setas frescas variadas
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 L de caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal iodada