Encendemos el horno y lo ponemos a 200 grados. Cogemos la calabaza y la cortamos en trozos de tamaños similares. Echamos las mismas en una fuente para hornear durante 40 minutos. Aprovechas dicho lapso de tiempo para picar las remolachas en cuadrados y cortar el queso feta. Agarramos una fuente plana y colocamos una cama de mezclum de lechugas, le añadimos las nueces, el queso, la remolacha y los trozos de calabaza horneados.
Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente con tapa, agitamos fuertemente y colocamos arriba de la ensalada y servimos
Ingredientes para 4 personas:
- 500 gr. de calabaza
- 100 gr. de remolacha cocida
- 100 gr. de mezclum de lechugas
- 100 gr. de queso feta
- 50 gr. de nueces
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para el aliño: 2 cucharadas de vinagre de sidra, 4 cucharadas de aceite oliva virgen extra, 1 cucharadita de zumo de limón, ralladura de limón.