Comenzamos por limpiar los muslos del pollo y sacarle la piel. Seguimos pelando las cebollas y cortarlas en trozos bien pequeños. Pelamos 2 dientes de ajos y los cortamos. Rompemos los cuatro dientes de ajos restantes de un golpe.
Ponemos a calentar la cazuela con un poco de aceite de oliva extra virgen, procedemos a dorar los muslos agregándoles los dientes de ajo enteros. Reducimos el fuego y agregamos la cebolla hasta que se poche un poco, luego le agregamos el tomillo, el romero, la pimienta de Jamaica, la pimienta negra y la mitad de las uvas que hemos lavado previamente.
Agregamos el caldo caliente. Tapamos la fuente y dejamos a fuego lento que el pollo se vaya cocinando. Esperamos 20 minutos, agregamos las uvas restantes y las nueces que hemos troceado. Subimos un poco el fuego y cuando quede poco jugo agregamos el ajo laminado, bajamos el fuego le damos unas vueltas y dejamos reposar 5 minutos.
Ingredientes 4 personas:
- 4 muslos de pollo
- 1/2 Kg de uvas
- 1 cebolla dulce pequeña
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 rama de romero
- Pimienta negra
- 1 vaso de caldo de ave
- 8 nueces
- Aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal