Ingredientes para 4 raciones:
· 4 doradas pequeñas
· 6 tomates
· 1 cebolla
· 2 dientes de ajo
· Alcaparras
· Romero, tomillo, orégano
· Aceite de oliva virgen
· Sal y pimienta
Haz un par de cortes en diagonal en el lomo de las doradas. Lava y corta los tomates en rodajas. Pela y corta la cebolla en juliana. Corta los dientes de ajo en láminas. Pica una ramita de romero, otra de tomillo y otra de orégano. Rellena el interior de las doradas con parte del ajo y la cebolla, y la mitad de las hierbas. Sazónalas con sal y pimienta.
Cubre una fuente de horno con papel de aluminio y coloca las rodajas de tomate bien esparcidas por toda la fuente, salpimentar y sobre los tomates esparce el resto de la cebolla, el ajo, las hierbas aromáticas y unas alcaparras.
Coloca las doradas encima y rocía cada una de ellas con una cucharadita de aceite. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180ºC y deja cocer unos 20 ó 25 minutos y listo.