Receta de carne con tomate

Desgrasamos muy bien la carne y la troceamos. Reservamos. Picamos las cebollas. Laminamos los dientes de ajo. Pelamos los tomates y los cortamos a tacos. Para que nos sea más fácil, podemos escaldar los tomates y de esa manera sale más fácil la piel. Una vez lo tenemos todo preparado, echamos un fondo de aceite de oliva en la olla rápida, y freímos a fuego medio, las cebollas picadas junto al laurel, las láminas de ajo y la media guindilla. Cuando esté listo, añadimos los trozos de carne, un poco de tomillo, orégano, unas cuantas bolas de pimienta negra y una pizca de sal. Cuando tome un poco de color, echamos el tomate cortado y media cucharada de azúcar para quitarle la acidez. Añadimos un vaso de agua y cerramos la olla. La dejaremos unos 15-20 minutos. Pasados ese tiempo y después de enfriar, abrimos la olla, añadiremos agua si ha quedado muy espesa la salsa, o dejaremos la olla un poco más de tiempo destapada si tiene mucho caldo, hasta que reduzca. Rectificamos de sal y dejamos reposar unos minutos.