Ingredientes para 4 personas:
Preparación:
Comenzamos limpiando las alcachofas hasta que quede sólo el corazón de las mismas. Luego las partimos en cuartos y exprimimos un limón sobre ellas. En una olla ponemos unos 2 litros de agua, sal y un chorro de aceite de oliva y luego agregamos las alcachofas. Dejamos cocer durante 15 a 20 minutos hasta que queden tiernas.
Picamos la cebolla en juliana y los dientes de ajo, mientras se cocinan las alcachofas. Las rehogamos en 4 cucharadas de aceite de oliva y cuando tengamos todo pochado agregamos el jamón serrano picado y las almejas. Salteamos todo junto y cuando las almejas empiezan a abrirse agregamos un chorro de vino blanco seco. También añadimos una pizca de harina y unas hojas de perejil previamente picadas.
Dejamos cocer durante unos 5 minutos y luego lo vertimos sobre las alcachofas que hemos escurrido y colocadas sobre una fuente.
Ingredientes:
- 12 de alcachofas medianas
- 500 g de almejas
- 150 g de jamón serrano
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 limones
- Sal