Ingredientes para 4 raciones
Preparación:
En un ollas ponemos a hervir 1 litro y medio de agua. Pelamos los tallos del cardo, retirando los hilos y los cortamos en trozos de 4 centímetros para agregarlos al agua hirviendo. Añadimos sal y limón. Dejamos cocinar durante 5 minutos, escurrimos y los reservamos.
Procedemos a picar las almendras y los dientes de ajo. Colocamos todo en un mortero y lo trituramos bien hasta que quede hecha una pasta.
Laminamos los otros 2 dientes de ajos y los ponemos a dorar en una sarten con un poco de aceite, añadimos unas pocas almendras y las freimos.
Añadimos el caldo que se coció con los cardos y la pasta de almendras. Agregamos el cardo escurrido y dejamos en la sarten durante 5 minutos a fuego medio para luego servir.
Ingredientes:
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1kg de cardos
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200 g de almendras
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4 dientes de ajo
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¼ de limón
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Agua
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal
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