Ingredientes para 4 personas
- ½ kg de espárragos blancos
- 1 manojo de espárragos verdes
- 200 ml de leche
- 2 huevos duros
- 4 cucharadas de Aceite de oliva virgen
- Sal y Pimienta
Se hierven en abundante agua con sal tanto los espárragos verdes, como los blancos pero por separado, hasta que estén tiernos. Se trituran los espárragos blancos añadiendo el aceite, un poco del líquido de la cocción y la leche (templada previamente en el microondas). Los espárragos verdes se trocean y se sirven por encima de la crema junto con el huevo cocido picado finamente.
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