Ingredientes:
- Endibias
- 2 tomates
- 2 naranjas grandes
- 150 gr. de aceitunas
- 100 gr. de guisantes
- 200 gr. de espárragos
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de limón
Elaboración:
Lavar bien las endibias, cortarlas por la mitad a la larga y eliminar una parte del corazón.
Pelar las naranjas y cortarlas en trocitos regulares, ponerlas en un bol, añadirles los tomates en trocitos, las aceitunas picadas, los guisantes, los espárragos a trocitos, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el zumo de limón. Con este preparado rellenar las endibias y servir.
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