Recetas de Otoño
En esta estación del año, la llegada del frío aumenta el gasto energético de nuestro organismo, siendo necesario un mayor consumo de determinados alimentos para poder satisfacer los requerimientos de energía y nutrientes. Así, una alimentación equilibrada y rica en vitaminas y minerales fortalecerá nuestro sistema inmunitario para prepararnos frente a las infecciones propias de esta época.
Ingredientes para cuatro personas:
1 Escarola
1 Granada grande
1 Diente de ajo
3 Cucharadas de aceite de oliva virgen
Vinagre de Módena
Sal
Elaboración:
Lavamos la escarola cuidadosamente y desgranamos la granada, teniendo cuidado de quitar todas las partes blancas.
Para desgranar la granada: partir por la mitad a lo ancho; coger una mitad con la mano abierta y hueca, dejando el grano hacia abajo y pegar sobre la piel con el mango de un tenedor, a modo de tambor.
Preparamos una vinagreta con el ajo muy picado, el aceite, el vinagre y la sal.
Ponemos la escarola y los granos de granada en un bol y aliñamos con la vinagreta.
Esta receta es perfecta para primer plato o para acompañar recetas de invierno como asados o platos de caza.
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