Fue una de las primeras plantas cultivadas por el hombre y constituía un alimento básico 2300 años a. de C. En Grecia, además de tomarlas como alimento, usaban las habas secas para votar. En Roma tenían un importante papel en algunas ceremonias religiosas.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 1.5 kg. de habas tiernas en su vaina
- 2 cebollas
- 3 pimientos choriceros
- 300 g de jamón serrano cortado en taquitos
- Sal
- Tomillo
- Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
En primer lugar desgranamos las habas, y picamos bien las cebollas. En una cazuela, mejor si es de barro, se añade un chorro de aceite de oliva, y rehogamos la cebolla, y el jamón troceadito hasta que la cebolla esté transparente, añadimos la pulpa de los pimientos que previamente habremos remojados durante unas horas.
A continuación incorporamos las habas desgranadas, rehogamos unos momentos y cubrimos de agua fría, ponemos el ramito de tomillo y dejamos cocer a fuego lento hasta que las habas estén tiernas, pero enteras.
No debemos mover las habas con la cuchara, basta con mover la cazuela para los lados. Rectificamos de sal y servimos en la misma cazuela de barro. Buenísimas.
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