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Beneficios de la Uva Autor: 5 al dia - 05/10/2010 - 8151 lecturas. Para visualizar la nota en tu sitio, copia este código e insértalo en tu página: <div style="padding:8px 5px 10px 5px;background-color:#fff;"> <div style="border-bottom:1px solid #ccc;padding-bottom:5px;margin-bottom:7px;"> <div style="font:normal 11px/14px arial, arial;color:#808080;margin-bottom:5px;"> Fuente: 5 al día Asociación para la promoción del consumo de frutas y hortalizas </div> <div style="font:normal 18px/21px arial;color:#333;margin-bottom:7px;"> <a href="http://www.portalfitness.com/Nota.aspx?i=7427" target="_blank" title="Ir a la nota" style="text-decoration:none;color:#000080;"> Beneficios de la Uva </a> </div> <div style="font:normal 13px/17px arial, arial;color:#333;margin-bottom:7px;"> <font size="2"><font size="5" face="Arial">Múltiples estudios muestran que los fitonutrientes presentes en la uva y el vino pueden tener un efecto preventivo frente a enfermedades degenerativas como las cardiovasculares, ciertos tipos de cáncer, trastornos neurodegenerativos, e incluso patologías como las cataratas. Entre los compuestos implicados están los compuestos fenólicos, destacando los estilbenos (resveratrol) y los flavonoides .</font><br /></font> </div> </div> <div style="font:normal 11px/14px arial, arial;color:#808080;margin-bottom:5px;"> <div style="float:left;"> <a href="http://www.portalfitness.com" target="_blank"><b><font color="red">PortalFitness.com</font></b></a> | Nutrición | martes, 05 de octubre de 2010 </div> <div style="float:right;"> <span style="font:bold 11px/14px Comic Sans Ms;color:#000080;text-decoration:none;">> </span> <a href="http://www.portalfitness.com/Nota.aspx?i=7427" target="_blank" title="Ir a la nota" style="text-decoration:none;color:#000080;"> <b>Ir a la nota</b> </a> </div> <br clear="all" /> </div> </div> Cerrar Fruto de la vid, arbusto trepador de la familia de las Vitáceas. Se trata de un fruto en baya, que crece formando racimos de unos pocos hasta más de cien frutos agrupados. Originaria del Cáucaso y Asia occidental, se supone que ya era recolectada en el Paleolítico. Con el tiempo el hombre fue seleccionando las especies que mejores frutos producían, para obtener mejores rendimientos. Así, se fue pasando de un numeroso grupo de especies silvestres a las cepas actuales, en forma de arbusto con frutos grandes. Los egipcios conocían la vid, pero los griegos y los romanos fueron dos de las civilizaciones que desarrollaron en gran medida la viticultura e introdujeron la vid en sus colonias. La composición de las uvas puede variar ligeramente según se trate de uvas blancas o negras. En general, su aporte en hidratos de carbono es mayor que en otras frutas. También contiene cantidades apreciables de fibra (fundamentalmente de tipo soluble), vitaminas y minerales. Múltiples estudios muestran que los fitonutrientes presentes en la uva y el vino pueden tener un efecto preventivo frente a enfermedades degenerativas como las cardiovasculares, ciertos tipos de cáncer, trastornos neurodegenerativos, e incluso patologías como las cataratas. Entre los compuestos implicados están los compuestos fenólicos, destacando los estilbenos (resveratrol) y los flavonoides . Los compuestos fenólicos presentes en la uva y el vino aumentan la protección frente a la oxidación de las LDL-colesterol, inhiben la agregación plaquetaria y aumentan la producción endotelial de oxido nítrico provocando una disminución del riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Recientes investigaciones muestran que los fitonutrientes presentes en la uva (pulpa, piel y pepitas) y el vino, pueden reducir el riesgo de padecer cáncer mediante la inhibición de la formación de células preneoplásicas y la modulación de la actividad estrogénica. Así mismo, dichos fitonutrientes están implicados en la prevención de los daño oxidativos a las membranas de las células neuronales, lo que puede ayudar a ralentizar la progresión de enfermedades como el alzheimer. Algunos autores indican que, tanto la uva negra como el vino tinto, poseen una mayor cantidad de fitonutrientes que las otras variedades de uva y vino, pudiendo contribuir mejor a la prevención de las enfermedades degenerativas. Referencias bibliográficas Agarwal C, Singh RP, Agarwal R (2002). Grape seed extract induces apoptotic death of human prostate carcinoma DU145 cells via caspases activation accompanied dissipation of mitochondrial membranse potential and cytochrome c release. Carcinogenesis. 23(11): 1869-1876. Craig WJ (1997). Phytochemicals: Guardians of our health. J. Am. Diet. Assoc. 97(Suppl. 2): S199-S204. Kandaswami C, Middleton E (1994). Free radical scavenging and antioxidant activity of plant flavonoids. Adv. Exp. Med. Biol. 366:351 Keevil JG, Osman HE, Reed JD, Folts JD (2000). Grape juice, but not orange juice or grapefruit juice, inhibit platelet aggregation. J. Nutr. 130(1): 53-56. Koide T, Kamei H, Hashimoto Y, Kojima T, Hasegawa M (1996). Antitumor effect of hydrolyzed anthocyanin from grape rinds and red rice. Cancer. Biother. Radiopharm. 11(4): 273-277. Moghadasin MH, Frohlich JJ (1999). Effects of dietary phytosterols on cholesterol metabolism and atherosclerosis: clinical and experimental evidence. Am.J. Med. 107(6): 588-594. Netzel M, Strass G, Janssen M, Bitsch I, Bitsch R (2001). Bioactive anthocyanins detected in human urine after ingestion of blackcurrant juice. J. Environ. Pathol. Toxicol. Oncol. 20(2):89-95. Niles RM, McFarland M, Weimer MB, Redkar A, Fu YM, Meadow GG (2003). Resveratrol is a potent inducer of apoptosis in human melanoma cells. Cancer. Lett. 190(2): 157-163. Oganov RT, Kiseleva NG (2001). Plants sterols and stanols: new prospects in prevention of ischemic Herat disease. Ter. Arkh. 73(1): 33-38. Pamplona JD (1999). Encicopledia de los alimentos y su poder curativo. 1ª Edición. Biblioteca educación y salud. Editorial Safeliz. 1ª Edición.  Pennington JAT (2002). Food Composition Databases for Bioactive Food Components. Journal of food composition and analysis. 15:419-434. Piironen V, Lindsay DG, Miettinen TA, Toivo J, Lampi AM (2000). Plant sterols: biosynthesis, biological function and their importance to human nutrition. J. Sci. Food. Agric. 80: 939-966. Roemer K, Mahyar-Roemer M (2002). The basis for the chemopreventive action of resveratrol. Drugs. Today (Barc).38(8):571-580.     Composición       Cantidad por 100 gramos por porción comestible  Ingestas Recomendadas  Agua (g)3 81.1 - Energía (kcal)3 67 3000 - 2300 Proteínas (g)3 0.68 54 - 41 Hidratos de carbono (g)3 15.2 450 - 350 (a) Lípidos (g)3 0.28 90 - 80 (a) Fibra     Fibra total (g)3 1.5 > 30 (a) Vitaminas     Vitamina A (Eq. Retinol) (µg)3 5.5 1000 - 800 Carotenos totales (µg)3 33 - Beta-caroteno (µg)3 33 - Vitamina E (mg)3 0.63 10 - 8 Vitamina B1 (mg)3 0.05 1.2 - 1.1 Vitamina B2 (mg)3 0.03 1.3 - 1.2 Niacina (mg)3 0.23 16 - 15 Vitamina B6 (mg)3 0.07 1.5 - 1.3 Folatos (µg)3 43 400 Vitamina C (mg)3 4.2 60 Minerales     Calcio (mg)3 12 1000 - 1200 Hierro (mg)3 0.41 10 - 15 Fósforo (mg)3 19 700 Magnesio (mg)3 7.6 400 - 350 Zinc (mg)3 0.05 15 - 12 Selenio (µg)3 1.7 70 - 55 Sodio (mg)3 2 - Potasio (mg)3 197 - Esteroles     Esteroles totales (mg)3 4 - Beta-sitosterol (mg)3 3 - Compuestos bioactivos especiales     Kaempferol (mg)3 trazas - Quercetina (mg)3 1.4 - Miricetina (mg)3 0.45 - Acidos orgánicos     Acido cítrico (mg)3 23 - Acido clorogénico (mg)3 13 - Acido málico (mg)3 327 - Acido tartárico (mg)3 530 - Ingesta Recomendada: Recomendaciones de energía y nutrientes para hombre-mujer de 20 a 39 años. (a) Cantidades aproximadas para hombre-mujer teniendo en cuenta los objetivos nutricionales. Fuentes: 1 Moreiras O, Carvajal A, Cabrera L, Cuadrado M (2001). Tablas de Composición de Alimentos. Ediciones Pirámide. Madrid 2 Olmedilla B, Granado F, Blanco I, Gil-Martínez E, Rojas-Hidalgo E (2001). Composición en carotenoides y en equivalentes de retinol de verduras, hortalizas y frutas -crudas y cocidas- por 100 g de porción comestible. En: Tablas de Composición de Alimentos. Moreiras o, Carvajal A, Cabrera L, Cuadrado M, eds. Ediciones Pirámide. Madrid. 3 Souci S W, Fachmann W, Kraut H (2000). Food Composition and Nutrition Tables. 6th revised and completed edition. Medpharm Scientific Publishers. Germany. 4 USDA nacional Nutrient Database for Standard Referente, Release 15 (August 2002)   Fuente: 5 al día Asociación para la promoción del consumo de frutas y hortalizas http://www.5aldia.com

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