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Receta: Ensalada de aguacate, pomelo y langostinos

Recetas para el Menú de Fin de Año

Autor: 5 al día - 12/29/2010 - 3312 lecturas.


Ingredientes (para 4 personas):

Para la ensalada:

  • 6 Langostinos
  • 2 Aguacates
  • 2 Pomelos
  • Mezcla de lechugas variadas

Para la vinagreta de mostaza:

  • Mostaza a la antigua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Limón
  • Miel
  • Sal

Preparación:

Disponemos en cada plato una lecho de brotes de lechuga variadas (puedes comprar una bolsa de lechugas ya lavadas). Sobre esta base, ayudándonos con un molde cilíndrico, colocamos finas capas de aguacate, pomelo y langostinos (cortado transversalmente). Una vez terminado nuestro cilindro desmoldamos.
 
Aliñamos con la vinagreta de mostaza, que previamente habremos preparado mezclando una cucharada de mostaza a la antigua (la que tiene semillas), aceite de oliva, sal, unas gotas de limón y una cucharadita de miel. Emulsionamos bien y vertemos encima de nuestra ensalada.

Fuente: Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al día”
http://www.5aldia.com



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