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Receta de acelgas con ajo y pimentón

Ingredientes para 4 personas

Autor: 5 al dia - 11/10/2011 - 3201 lecturas.
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INGREDIENTES

800 a 1000 gr. de acelgas (dos manojos aproximadamente)
2 patatas pequeñas
4 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
10-12 aceitunas negras tipo Aragón.
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de pimentón picante
2 pizcas de sal

PREPARACIÓN

Se lavan las acelgas cuidadosamente y se pican en trozos menudos tanto las pencas como las hojas. Por otro lado se pelan las patatas y se cortan las patatas en dados pequeños.

En una cacerola con abundante agua hirviendo y sal se ponen a cocer las acelgas, junto con las patatas, hasta que esté todo bien tierno. Llegado este punto (unos 15 minutos) se retira del fuego y se escurre.

Mientras se cocinan las acelgas se pican bien los dos dientes de ajo y se ponen a dorar en el aceite de oliva, cuando hayan cogido color se añade el pimenton.

Por último se añaden las acelgas y patatas ya escurridas.
Este plato es perfecto como acompañante de una carne o pescado, pero también puede ser un perfecto plato único si se le añade un huevo cocido picado, una latita de atún o un trozo de pollo hervido o a la plancha, etc.

Fuente:

5 al día - Asociación para la promoción del consumo de frutas y hortalizas
http://www.5aldia.com


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