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Receta de ensalada templada de pimientos y bonito

Ingredientes para 4 personas

Autor: 5 al dia - 11/14/2011 - 2493 lecturas.
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INGREDIENTES:

1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1 cebolla.
3 ó 4 latas de ventrescas de bonito en aceite (8-10 tiras aprox.)
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 guindilla

PREPARACIÓN:

Para que el aceite coja el sabor del ajo y la guindilla se cortan éstos y se añaden a las aceite de oliva con unas horas de antelación. Si se deja preparado la noche anterior estará perfecto. también puede optarse por aceites de oliva ya preparados con especias diversas. 

Se cortan en tiras anchas pimientos rojo eliminando las pepitas y las partes que no sirvan. Se colocan en la fuente del horno junto con la cebolla también cortada. Se deja cocinar aproximadamente 20 minutos a unos 180ºC.

Cuando estén las verduras preparadas se retiran del horno, se le quita la piel a los pimientos y se disponen todas en una fuente, colocando por encima las lascas de bonito. Por último se añade un poco de sal y se pone por encima el aceite picante al que se le habrá quitado los trozos de ajo y guindilla.
Este plato también puede hacerse con otros pescados como la caballa, las sardinas o el bacalao desalado.  

Es bueno cocinar con los productos de temporada porque no sólo se ahorra en el carro de la compra sino que los productos serán siempre de mejor calidad.

Fuente:

5 al día - Asociación para la promoción del consumo de frutas y hortalizas
http://www.5aldia.com


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