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Receta: Alcachofas con Almejas

Receta para Navidad

Autor: 5 al dia - 12/22/2011 - 2470 lecturas.
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Ingredientes para cuatro personas:

  • 12 de alcachofas medianas
  • 500g de almejas
  • 150 gr. de jamón serrano
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 limones
  • Sal

Preparación:

Se limpian las alcachofas hasta dejarlas sólo con el corazón, se parten a cuartos y seguidamente se exprime un limón sobre ellas, y se remueve para que se unten con el ácido y eviten la oxidación. Tras esto se pone en una olla agua (aproximadamente dos litros), sal y un chorro del aceite de oliva virgen y posteriormente, las alcachofas. Se dejan en el fuego unos 20 minutos hasta que se pongan tiernas. 

Mientras se cuecen las alcachofas, se pica la cebolla en juliana y los dientes de ajo en trozos no muy finos, se rehogan en 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando esté todo pochado se añaden las almejas y el jamón serrano picado, se saltea todo junto y cuando las almejas se comiencen a abrir se añade un chorrito de vino blanco seco; se reduce un poco y se añade una pizca de harina y unas hojas picadas de perejil. Se deja cocer unos 5 minutos y se vierte encima de las alcachofas escurridas y colocadas en una fuente.

Fuente:

5 al día - Asociación para la promoción del consumo de frutas y hortalizas
http://www.5aldia.com


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