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El otoño se viste de verde

Autor: 5 al día - 12/9/2013 - 1846 lecturas.
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El otoño se viste de verde
Desde “5 al día” hemos elaborado un menú muy otoñal basándonos en las frutas y verduras típicas de esta época del año. Como todas nuestras recetas, han sido revisadas por nuestro Comité Científico para garantizar que además de tener todos los nutrientes necesarios son saludables.
 
Con el cambio de verano a otoño, volvemos a la rutina, al frío y también como no, cambiamos de tipo de alimentación. Tomamos platos calientes en detrimento de los fríos, y los caldos, sopas calientes y guisos hacen su aparición en nuestras cocinas. Esto es debido no sólo a la temperatura sino también a la disponibilidad de productos en nuestros establecimientos habituales, dando paso a, en el caso de las frutas y las verduras a otra variedad de productos.
 
Por ello a continuación, os proponemos tres recetas (primero, segundo y postre) que además de fácil de preparar podemos encontrar sus ingredientes en todos los establecimientos y a buen precio:

Crema de Espinacas

        Ingredientes para 4 personas

  • 2 manojos de espinacas frescas
  • 2 puerros
  • 1 patata grande o 2 medianas
  • 1 vaso de leche desnatada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Nuez moscada, sal y pimienta
Pelamos las patatas y las cortamos en dados, las ponemos a cocer en una cacerola con ½ vaso de agua. Mientras lavamos y cortamos los puerros y las espinacas. Cuando las patatas hayan cocido durante 10 minutos aproximadamente (pinchar con un tenedor para comprobar que están al dente) agregar los puerros y las espinacas con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y el vaso de leche.
 
Dejar cocer durante otros 10 minutos. Apagar el fuego, agregar una pizca de nuez moscada y salpimentar al gusto.
 
De esta manera ya tenemos un estupendo primer plato otoñal, muy fácil de preparar así como saludable.

Rollitos de pollo con verduritas

Ingredientes para 4 personas

  • 4 pechugas pequeñas de pollo fileteadas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta 
En primer lugar ponemos el horno a calentar a 200º, disponemos las pechugas sobre una tabla y las aplastamos para que estén uniformes. Cortamos las verduras en juliana y los salteamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite hasta que estén al dente. Pueden añadirese otras verduras como zanahorias, apio, alcachofas, etc.
 
A continuación disponemos las verduras sobre el centro de las pechugas y las cerramos formando un rollito, para que no se abran nos ayudamos de unos palillos de madera. Disponemos nuestros rollos de pollo en una bandeja para horno y las rociamos con 3-4 cucharadas de aceite de oliva, salpimentamos al gusto y lo introducimos en el horno aproximadamente unos 30 minutos.
 
Trascurrido ese tiempo, servimos los rollitos, podemos servirlos enteros o bien cortarlos en rodajas. A… ¡disfrutarlo!

Crema de mango

Ingredientes para 4 personas

  • 3 mangos maduros
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 vaso de leche
  • 2 yogures naturales desnatados
  • 1 limón exprimido
Primero calentamos a fuego lento, la leche con el azúcar para que se diluya. Reservamos.
Pelamos y cortamos los mangos en dados y los batimos junto con el zumo de limón.
Disponemos en cuatro vasitos de cristal individuales el yogur, repartiéndolo entre los 4.
A continuación mezclamos la leche con azúcar que teníamos reservada con el mango, cubrimos los vasitos con esta mezcla y guardamos en la nevera al menos 2 horas. Este postre se puede preparar con tiempo y guardar en la nevera los vasitos cubiertos por papel film.
 
Esperamos que os gusten las recetas y que disfrutéis elaborando estos y otros platos de otoño.

Fuente:

5 al día - Asociación para la promoción del consumo de frutas y hortalizas
http://www.5aldía.com


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