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Receta de carne con tomate

5 al día - 6/18/2014 - 6476 lecturas.


Ingredientes para 4 raciones:

• 6 gramos de carne magro de cerdo
• 1 k. de tomates muy maduros
• 4 patatas pequeñas
• 2 cebollas medianas
• 6 dientes de ajo
• Tomillo
• Orégano
• 2 hojas de laurel
• ½ cucharada de azúcar
• Sal
• Pimienta negra en gramo
• ½ guindilla (si os gusta el picante)
• Aceite de oliva virgen

Desgrasamos muy bien la carne y la troceamos. Reservamos. Picamos las cebollas. Laminamos los dientes de ajo. Pelamos los tomates y los cortamos a tacos. Para que nos sea más fácil, podemos escaldar los tomates y de esa manera sale más fácil la piel. Una vez lo tenemos todo preparado, echamos un fondo de aceite de oliva en la olla rápida, y freímos a fuego medio, las cebollas picadas junto al laurel, las láminas de ajo y la media guindilla. Cuando esté listo, añadimos los trozos de carne, un poco de tomillo, orégano, unas cuantas bolas de pimienta negra y una pizca de sal. Cuando tome un poco de color, echamos el tomate cortado y media cucharada de azúcar para quitarle la acidez. Añadimos un vaso de agua y cerramos la olla. La dejaremos unos 15-20 minutos. Pasados ese tiempo y después de enfriar, abrimos la olla, añadiremos agua si ha quedado muy espesa la salsa, o dejaremos la olla un poco más de tiempo destapada si tiene mucho caldo, hasta que reduzca. Rectificamos de sal y dejamos reposar unos minutos.

Las patatas podemos hacerlas fritas a tacos, hervidas o en puré como acompañamiento.

Fuente: 5 al día - Asociación para la promoción del consumo de frutas y hortalizas
http://www.5aldia.com



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