Receta: Espárragos Verdes con Tomate y reducción de Módena

5 al día - 10/3/2014 - 2737 lecturas.

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Fuente: 5 al día - Asociación para la promoción del consumo de frutas y hortalizas
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Receta: Espárragos Verdes con Tomate y reducción de Módena
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<font size="5" face="Arial">El espárrago verde también recibe el  nombre de espárrago negro, amargo o triguero. Crece en contacto con la  luz del sol, por lo tanto la clorofila se desarrolla, aportando a esta  variedad de espárragos, su característico color verde. </font>
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<a href="http://www.portalfitness.com" target="_blank"><b><font color="red">PortalFitness.com</font></b></a> | Nutrición | Friday, October 03, 2014
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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 manojo grande de espárragos verdes (400g)
40 gr de piñones
2 tomates
1 cucharada de reducción de balsámico de Módena
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Queso parmesano
Sal

PREPARACIÓN:

Lavamos los espárragos y eliminamos la parte mas dura de la raíz. En una sartén con un poco de aceite salteamos los piñones durante unos instantes hasta que estén ligeramente dorados. En la misma sartén salteamos los espárragos verdes enteros con un poco de sal, hasta que estén ligeramente dorados (unos 8-10 min a fuego medio). Mientras tanto pelamos los tomates y los picamos en trozos pequeños.

En un bol lo mezclamos con el Módena y el aceite de oliva virgen extra. Montamos el plato con los trigueros y por encima los piñones y el tomate aderezado.

El queso parmesano le da un toque muy bueno de contraste salino con los tomates dulzones de esta receta de espárragos verdes y todo por la reducción de Módena. durante unos instantes hasta que estén ligeramente dorados.

En la misma sartén salteamos los enteros con un poco de sal, hasta que estén ligeramente dorados (unos 8-10 min a fuego medio). Mientras tanto pelamos los tomates y los picamos en trozos pequeños.

En un bol lo mezclamos con el Módena y el aceite de oliva virgen extra. Montamos el plato con los trigueros y por encima los piñones y el tomate aderezado.

Fuente: 5 al día - Asociación para la promoción del consumo de frutas y hortalizas
http://www.5aldia.com

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