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La nutrición en el paciente con diabetes

Evelyn Schiebeck - 12/3/2009 - 3914 lecturas.
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Diabetes

La diabetes mellitus es una enfermedad que incapacita al cuerpo para metabolizar o usar eficazmente los carbohidratos, las proteínas y las grasas. Cuando comemos, los alimentos (especialmente carbohidratos y frutas) se convierten en glucosa. Todas las células del cuerpo necesitan glucosa para vivir, pero la glucosa no puede penetrar en las células sin la intervención de la insulina. La insulina se produce en las células Beta, que están ubicadas en el extremo del páncreas.

Factores de riesgo para la Diabetes

Sobrepeso y obesidad
Cintura mayor a 80M y 90H
Vida sedentaria
Mala alimentación (una infancia con sobrealimentación, alimentación rica en grasas, azucares, harinas, pobre en fibra, pobre en frutas y verduras).
Herencia
Ser mayor de 65 años
Tener bebes que pesen más de 4kgs.

Estadísticas

Alrededor de 5 millones de mexicanos la padecen y la cuarta parte de ellos lo ignora
  • Cada dos horas en México mueren cinco personas.
  • De 100 pacientes, 14 desarrollan padecimientos renales.
  • La embolia es 2.5 veces más frecuente en personas con diabetes que en la población en general.
  • El 30% de los problemas del pie diabético terminan en amputación.
  • De cada 100 personas con diabetes, 10 padecerán neuropatías.
  • De cada 5 pacientes, 2 presentarán problemas de ceguera.
Qué pasa en el cuerpo cuando comemos hidratos de carbono
 
1.       Los azucares que se encuentran en el cuerpo se digieren en el aparato digestivo, pero es a nivel del intestino delgado donde se absorben.
2.       Los azucares pasan del intestino a los vasos sanguíneos.
3.       Al aumentar la concentración de glucosa en sangre las células betas del páncreas producen insulina y la vierten a los vasos sanguíneos.
4.       En los vasos sanguíneos la insulina capta la glucosa y la transporta a los órganos.
5.       La insulina permite el paso de la glucosa al hígado, a los adipositos (grasa) y a las fibras musculares.
6.       El cerebro requiere 120gr de glucosa al día, la cual transforma en energía.

Alimentación en el paciente diabético por grupo de alimento

Cereales: son la principal fuente de energía y fibra. Hay que consumirlos cuidando las porciones. Restringir los que tengan índice glucémico alto.
 
Leguminosas: nos aportan energía, son ricos en proteína.
 
Verduras: son ricas en fibra, minerales, antioxidantes, aportan muy pocas calorías, se pueden comer con todos los tipos de comida y a libre demanda.
 
Frutas: ricas en vitaminas, fibra y antioxidantes, hay que controlar las cantidades que se consumen, las combinaciones que se hacen y evitar las que tengan índice glucémico alto.

Alimentos de origen animal
: hay que consumir carnes y quesos con bajo contenido de grasa saturada (pollo sin piel, pescado, queso panela, cottage). La yema de huevo debe consumirse como máximo dos por semana, las claras de huevo pueden consumirse libremente.
 
Lácteos: con bajo contenido en grasa (leche descremada, 2%, yogur 0% grasa).
 
Aceites y grasas: ricos en omega 3 (aceite de oliva, canola, maíz, soya, semillitas, nuez, cacahuate) consumir con moderación. Evitar la comida frita.
 
Sodio: El consumo elevado de este mineral contribuye a padecer enfermedades renales y cardiovasculares.
Ejemplo: sal, consomé industrializado, salsa de soya, cereales comerciales, productos enlatados o conservados con sal, etc.
 
Alcohol: El consumo de esta bebida eleva los niveles de grasa (colesterol y triglicéridos) en la sangre.
 
Endulzante dietético:
Hay que preferir Splenda ya que el cuerpo no lo absorbe y no produce efectos secundarios a diferencia de los otros.
Aspartame: no se recomienda porque tiene efectos secundarios (dolor de cabeza, etc.).

Líquidos:

  • Consumir 2 litros de agua.
  • Consumir electrolitos 1 vez por semana, esto es para recuperar los electrolitos que se pierden cuando se orina mucho.
¿Qué hacer si hay una baja de glucosa?
 
  1. Cargar un dulce en el bolso
  2. Consumir una pequeña ración si hay una baja de glucosa
  3. Cargar una galleta en el bolso
  4. Consumir en caso de que no se regule la glucosa
  5. No dejar más de 4 horas sin comer.
¿Sabías que?
 
Una buena alimentación y la práctica regular de ejercicio son herramientas indispensables para un buen control de la diabetes.
 
Un saludo,
Evelyn Schiebeck
 
Sobre el autor:
Evelyn es Licenciada en Nutriología, egresada de la Facultad de Enfermería y Nutriología de la Universidad Autónoma de Chihuahua, en Chihuahua, México.

Fuente:

PortalFitness.com
http://www.adios-obesidad.com


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