El profesor Emilio Martínez dice que las llamadas 'dietas milagro' resultan peligrosas para la salud
Emilio Martínez de Victoria Muñoz, director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada explica que en nutrición los milagros no existen y que de la misma forma que ganamos peso con el paso del tiempo, la pérdida de éste debe ser igualmente progresiva.
Emilio sostiene que una dieta rica en fibra ayuda al control de la obesidad, ya que facilita la ingestión de menor cantidad de alimentos debido al prolongamiento del tiempo de masticación y por su volumen favorece la sensación de saciedad. Por otra parte el especialista explica que la fibra incrementa la velocidad del transito intestinal, mientras que el ritmo de absorción de los alimentos decrece.
Cuando las calorías consumidas durante el día son similares a las gastadas el balance energético se mantiene equilibrado, por lo tanto el peso se mantiene constante. El problema surge cuando el equilibrio se altera al ingerir más calorías de las gastadas, lo que desemboca en un incremento del peso corporal, dado que las calorías extras se almacenan en forma de grasa.
Por ello el tema del sedentarismo afecta tanto a la obesidad, ya que una persona que no se mueve gasta pocas calorías y comienza poco a poco a aumentar de peso. En un principio no parece preocupante pero a lo largo de los años ese pequeño desequilibrio se transforma en unos cuantos kilos de más.
Por ello es importante realizar ejercicio físico en forma regular y tomar ciertas medidas que ayuden a escapar al sedentarismo, tales como usar las escaleras en lugar del ascensor, caminar en lugar de tomar un autobús, usar la bicicleta en lugar del coche, etc.
Volviendo la los consejos de Emilio Martínez de Victoria Muñoz, el experto nos cuenta que para conseguir el ansiado gasto energético equilibrado o negativo no sirven las dietas milagros, ya que no tienen una base científica y restringen un importante grupo de alimentos, lo que produce una carencia de nutrientes en el organismo que pueden ocasionar serios problemas de salud. Por otro lado Emilio dice que con este tipo de dietas se pierden kilos en forma de agua o glucógeno pero no de grasa, por ello se recuperan los kilos perdidos fácilmente.
El doctor nos recomienda que para perder peso corporal, lo mejor es realizar una dieta equilibrada y realizar ejercicio físico. Así podremos conseguir un déficit de entre 500 y 700 calorías aproximadamente en la dieta de acuerdo al peso, edad y el ejercicio físico realizado. De esta forma se puede llegar a perder 3 kilos por mes con la garantía de no recuperarlos a corto plazo.