Recetas Saludables
Ingredientes:
- 800 gr. de lomo de atún rojo
- 4 lonchas de jamón serrano
- 4 calabacines
- 1 bolsa de hojas tiernas de espinacas
- 4 cebollas tiernas
- 3 dientes de ajo
- Tomillo
- 1 vasito de aceite de oliva
- 1 cucharadita de colorante
Elaboración:
Se elige un buen lomo de atún
Se envuelve el atún en las lonchas de jamón serrano. Se ata y se coloca en una fuente.
Calentar el horno a 190ºC. Lavar y trocear los calabacines y las cebollas, sofreir en aceite de oliva con los dientes de ajo troceados. Cuando esté pochadito, añadir la bolsa de espinacas, el colorante, sal y pimienta. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue ala sartén.
Machacar en un mortero el tomillo fresco y medio vasito de aceite de oliva. Verter la mezcla sobre el lomo de atún y meter la fuente con el atún en la parte alta del horno precalentado, durante 25 minutos.
Sacar el atún y quitarle la cuerda. Colocar en una fuente con las verduras.
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