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Receta de gazpacho de sandía a la albahaca

Ingredientes para 4 raciones:

Autor: 5 al día - 7/11/2014 - 3092 lecturas.


•    1 kg de sandía limpia de corteza
•    ½ kg de tomates
•    ½ diente de ajo
•    1 pepino
•    1 cebolla tierna
•    80 mL de aceite de oliva virgen
•    vinagre
•    2 ramitas de albahaca
•    Sal y pimienta

Se escaldan los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos. Se escurren, refrescan y pelan. Cortarlos en cuartos y picarlos. Pelar el pepino, cortarlo en cuartos a lo largo, y trocearlo ( se pueden reservar dos cucharadas para decorar). Picar, también, la cebolla. Pelar el ajo y trocearlo. Trocear la sandía en trozos grandes y eliminar las pepitas. Reservar una parte de la sandía para hacer bolas con  una cuchara de postre o un descorazonador de manzana.

Introducir la sandía troceada en un bol o recipiente hondo junto con el tomate, la cebolla, el pepino y el ajo y triturar hasta conseguir una crema fina. Salpimentar y añadir el vinagre al gusto, volver a triturar y añadir la mitad del aceite de oliva. Rectificar de sal y vinagre e introducir en la nevera hasta que sea el momento de consumir. Introducir el aceite restante en el vaso de la batidora, añadir las hojas de albahaca y una pizca de sal y triturar hasta obtener un aceite verde lo más ligero posible. Servir el gazpacho en platos hondos y colocar en el centro las bolas de sandía y el pepino reservados. Decorar con las ramas de albahaca.

Esperamos que os hayan gustado estas divertidas recetas y las disfrutéis en estos días tan calurosos.

Fuente: 5 al día - Asociación para la promoción del consumo de frutas y hortalizas
http://www.5aldia.com



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