Una buena alimentación alarga la vida

Autor: Mariano Procopio - 05/11/2008 - 5680 lecturas.

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Fuente: PortalFitness.com
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Una buena alimentación alarga la vida
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<a href="http://www.portalfitness.com" target="_blank"><b><font color="red">PortalFitness.com</font></b></a> |  | miércoles, 05 de noviembre de 2008
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"Hoy se come mejor que hace 25 ó 50 años. Los 10-15 años de longevidad ganados a la vida en el siglo XX se han debido en parte a la alimentación", afirmó Alfredo Martínez, catedrático de Nutrición de la Universidad de Navarra, en el día de inauguración del II Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Organizado por el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA), el congreso es un foro científico para la reflexión, el debate y la exposición sobre las últimas tecnologías aplicadas a la conservación de alimentos y al desarrollo de nuevos ingredientes de acuerdo a las demandas del mercado y las exigencias de los consumidores.

“Hace 20 años atrás, se hablaba de nutrición equilibrada, después se habló de nutrición saludable y ahora de nutrición óptima. Al principio era para estar más o menos bien, después para mejorar la salud y ahora incluso para prevenir enfermedades; esto va avanzando”, sentenció Alfredo Martínez.

El experto, señaló que actualmente hay ingredientes en estudio que una vez probados científicamente van a servir para ser aplicados en tratamientos preventivos o terapéuticos.

“Si una empresa dice que un alimento sirve para reducir el colesterol tiene que haber sido probado. A partir de ahora no pueden decir que venden un producto con fibra y sirve para regularizar la función intestinal, sino que se tiene que probar que esa fibra utilizada efectivamente mejora el funcionamiento intestinal", explicó Martínez.

Martínez indicó que hay un montón de ingredientes que están siendo testeados para la pérdida de peso, la diabetes, la mejora del rendimiento deportivo, la mejora de la respuesta inmune e incluso, “para que los niños cuya madre haya recibido este tipo de alimentación puedan ser más inteligentes”.

El II Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos contó con la presencia del presidente del Gobierno de Navarra, Miguel Sanz, que estuvo acompañado por la alcaldesa de Pamplona, Yolanda Barcina, y José María Ayensa, presidente del CNTA.

“Alimentación y salud son dos ámbitos que cada vez tienen mayor interrelación y Navarra es una comunidad con una importante tradición de producción agroalimentaria, que ha sabido adaptarse paso a paso a los nuevos tiempos, con empresas en permanente proceso de innovación", indicó Sanz.

Jorge Jordana, secretario general de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas, explicó que a partir del informe de la Organización Mundial de la Salud (OMS) del 2000, que implicaba la alimentación como causante última de numerosas enfermedades, la industria alimentaria se sintió señalada y comenzó a investigar qué pasaba entre alimentación y salud.

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