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Beneficios del Berro Autor: 5 al dia - 13/10/2010 - 4610 lecturas. Para visualizar la nota en tu sitio, copia este código e insértalo en tu página: <div style="padding:8px 5px 10px 5px;background-color:#fff;"> <div style="border-bottom:1px solid #ccc;padding-bottom:5px;margin-bottom:7px;"> <div style="font:normal 11px/14px arial, arial;color:#808080;margin-bottom:5px;"> Fuente: 5 al día Asociación para la promoción del consumo de frutas y hortalizas </div> <div style="font:normal 18px/21px arial;color:#333;margin-bottom:7px;"> <a href="http://www.portalfitness.com/Nota.aspx?i=7432" target="_blank" title="Ir a la nota" style="text-decoration:none;color:#000080;"> Beneficios del Berro </a> </div> <div style="font:normal 13px/17px arial, arial;color:#333;margin-bottom:7px;"> <font size="2"><font size="5" face="Arial">El berro aporta una gran cantidad de vitamina A (en forma de provitamina, concretamente como carotenos, que se transforman en vitamina A en el organismo) y de vitamina C (con 100 gramos de berros se cubren ampliamente las ingestas diarias recomendadas de la vitamina).</font><br /></font> </div> </div> <div style="font:normal 11px/14px arial, arial;color:#808080;margin-bottom:5px;"> <div style="float:left;"> <a href="http://www.portalfitness.com" target="_blank"><b><font color="red">PortalFitness.com</font></b></a> | Nutrición | miércoles, 13 de octubre de 2010 </div> <div style="float:right;"> <span style="font:bold 11px/14px Comic Sans Ms;color:#000080;text-decoration:none;">> </span> <a href="http://www.portalfitness.com/Nota.aspx?i=7432" target="_blank" title="Ir a la nota" style="text-decoration:none;color:#000080;"> <b>Ir a la nota</b> </a> </div> <br clear="all" /> </div> </div> Cerrar Brotes tiernos y hojas de la planta del berro, herbácea de tallos rastreros de la familia de las Crucíferas. Originario de Europa. Apreciado por los romanos y cultivado en Francia desde el siglo XVII, el berro tuvo un gran desarrollo en el siglo XIX, especialmente en la región parisiense y en Normandía. El berro aporta una gran cantidad de vitamina A (en forma de provitamina, concretamente como carotenos, que se transforman en vitamina A en el organismo) y de vitamina C (con 100 gramos de berros se cubren ampliamente las ingestas diarias recomendadas de la vitamina). También aporta minerales como calcio, hierro y yodo. Además contiene cantidades sustanciales de gluconasturtiína, un precursor del fenetil isotiocianato (fitoquímico del grupo de los glucosinolatos/isotiocianatos/indoles), fuerte inhibidor de la carcinogénesis en diversos modelos animales, que podría resultar efectivo como agente preventivo de los cánceres de pulmón y esófago. Referencias bibliográficas Conaway CC, Yang YM, Chung FL (2002). Isothiocyanates as cancer chemopreventive agents: their biological activities and metabolism in rodents and humans. Curr. Drug. Metab. 3(3):233-255. Murphy SE, Jonson LM, Losey LM, Carmella SG, Hecht SS (2001). Consumption of watercress fails to alter coumarin metabolism in human. Drug metabolism. 29(6): 786-796. Pamplona JD (1999). Encicopledia de los alimentos y su poder curativo. Biblioteca educación y salud. Editorial Safeliz. 1ª Edición.  Pelt JM (1994). Las verduras hoja: los berros. En: Historia y ciencia de las hortalizas. Celeste ediciones. Madrid pp: 87-88.     Composición       Cantidad por 100 gramos por porción comestible  Ingestas Recomendadas  Agua (g)3 93.5 - Energía (kcal)3 17 3000 - 2300 Proteínas (g)3 1.6 54 - 41 Hidratos de carbono (g)3 2 450 - 350 (a) Lípidos (g)3 0.30 90 - 80 (a) Fibra     Fibra total (g)3 1.5 > 30 (a) Soluble (g) 660 12 (a) Insoluble (g) 810 18 (a) Vitaminas     Vitamina A (Eq. Retinol) (µg)3 823 1000 - 800 Carotenos totales (µg)3 4900 - Beta-caroteno (µg)3 400 - Vitamina B1 (mg)3 0.09 1.2 - 1.1 Vitamina B2 (mg)3 0.17 1.3 - 1.2 Niacina (mg)3 0.65 16 - 15 Vitamina C (mg)3 96 60 Minerales     Calcio (mg)3 180 1000 - 1200 Hierro (mg)3 3.1 10 - 15 Fósforo (mg)3 64 700 Magnesio (mg)3 34 400 - 350 Sodio (mg)3 12 - Potasio (mg)3 276 - Ingesta Recomendada: Recomendaciones de energía y nutrientes para hombre-mujer de 20 a 39 años. (a) Cantidades aproximadas para hombre-mujer teniendo en cuenta los objetivos nutricionales. Fuentes: 1 Moreiras O, Carvajal A, Cabrera L, Cuadrado M (2001). Tablas de Composición de Alimentos. Ediciones Pirámide. Madrid 2 Olmedilla B, Granado F, Blanco I, Gil-Martínez E, Rojas-Hidalgo E (2001). Composición en carotenoides y en equivalentes de retinol de verduras, hortalizas y frutas -crudas y cocidas- por 100 g de porción comestible. En: Tablas de Composición de Alimentos. Moreiras o, Carvajal A, Cabrera L, Cuadrado M, eds. Ediciones Pirámide. Madrid. 3 Souci S W, Fachmann W, Kraut H (2000). Food Composition and Nutrition Tables. 6th revised and completed edition. Medpharm Scientific Publishers. Germany. 4 USDA nacional Nutrient Database for Standard Referente, Release 15 (August 2002)   Fuente: 5 al día Asociación para la promoción del consumo de frutas y hortalizas http://www.5aldia.com

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