Receta de vieras con ensalada de pepino y fresas

Recetas Saludables

Autor: 5 al dia - 31/05/2012 - 3571 lecturas.

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Receta de vieras con ensalada de pepino y fresas
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<a href="http://www.portalfitness.com" target="_blank"><b><font color="red">PortalFitness.com</font></b></a> | Nutrición | jueves, 31 de mayo de 2012
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Ingredientes 4 personas:

500 g de fresas

200 g de pepino
8 vieiras limpias

El zumo de 1 lima

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 trocito de jengibre fresco (2 cm)
Pimienta negra recién molida
Unas ramitas de cilantro
Sal marina

Preparación:

Pelar los pepinos, cortarlos por la mitad a lo largo y vaciar el centro con ayuda de una cucharita. Cortar el pepino en tiras finas con una mandolina. Lavar el cilantro, secarlo bien, eliminar los tallos y reservar las hojas. Rallar el jengibre. Mezclar las tiras de pepino, las hojitas de cilantro, el jengibre rallado, el zumo de lima, sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite. Lavar las fresas, cortarlas en láminas y mezclar con el preparado anterior para formar la ensalada. Lavar las vieiras y secarlas suavemente con un paño. Calentar el resto del aceite en una sartén, y dorar las vieiras durante 2 minutos por cada lado. Salpimentarlas y servirlas con la ensalada de pepino y fresas.

Fuente: 5 al día - Asociación para la promoción del consumo de frutas y hortalizas
http://www.5aldia.com

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