Cocidas: Puerros con patatas y bacalao

Receta para 4 raciones

5 al día - 19/05/2014 - 2045 lecturas.

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Fuente: 5 al día - Asociación para la promoción del consumo de frutas y hortalizas
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Cocidas: Puerros con patatas y bacalao
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<a href="http://www.portalfitness.com" target="_blank"><b><font color="red">PortalFitness.com</font></b></a> |  | lunes, 19 de mayo de 2014
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2 lomos de bacalao desalado (400 gr aproximadamente)
6 puerros
3 patatas
3 dientes de ajo
1 guindilla de cayena
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil

Pon las patatas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. A los 30 minutos, retíralas, déjalas templar, pélalas, córtalas en lonchas de 2 centímetros y colócalas sobre una fuente amplia. Limpia los puerros, córtalos en trozos de unos 5 centímetros y cuécelos durante 10 minutos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Escurre e intercala los puerros entre las patatas. Confita el bacalaoen una cazuela con aceite a fuego muy suave durante 10-12 minutos. Retira la piel y separa los lomos en lascas. Colócalas sobre las patatas. Cuela el aceite de confitar el bacalao y colócalo en un bol. Vierte un poco en una sartén. Lamina los ajos y añádelos a la sartén junto con una pizca de guindilla. Retira la sartén del fuego y añade perejil picado. Riega con el sofrito las hortalizas y el bacalao de la fuente. Adereza el plato con sal y sirve.

Fuente: 5 al día - Asociación para la promoción del consumo de frutas y hortalizas
http://www.5aldia.com

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