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Receta: Cardos con almendras

Ingredientes para 4 raciones

11/12/2014 - 3167 lecturas.


Preparación:

En un ollas ponemos a hervir 1 litro y medio de agua. Pelamos los tallos del cardo, retirando los hilos y los cortamos en trozos de 4 centímetros para agregarlos al agua hirviendo. Añadimos sal y limón. Dejamos cocinar durante 5 minutos, escurrimos y los reservamos.

Procedemos a picar las almendras y los dientes de ajo. Colocamos todo en un mortero y lo trituramos bien hasta que quede hecha una pasta.

Laminamos los otros 2 dientes de ajos y los ponemos a dorar en una sarten con un poco de aceite, añadimos unas pocas almendras y las freimos.

Añadimos el caldo que se coció con los cardos y la pasta de almendras. Agregamos el cardo escurrido y dejamos en la sarten durante 5 minutos a fuego medio para luego servir.

Ingredientes:

  • 1kg de cardos
  • 200 g de  almendras
  • 4 dientes de ajo
  • ¼ de limón
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Fuente: 5 al día - Asociación para la promoción del consumo de frutas y hortalizas
http://www.5aldia.com



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