El gazpacho es una sopa típica de Andalucía. Está compuesto de tomate con añadido de ajo, pepino, pimiento verde, trozos de pan, cebolla, vinagre, aceite de oliva y agua. Para su preparación se utilizan los ingredientes crudos y triturados. La cantidad y combinación de los alimentos que lo componen varía de acuerdo a la zona geográfica, período del año y al gusto individual de quienes lo consumen.
El gazpacho tiene un alto aporte nutricional ya que aporta vitaminas C, A y E, además de sales minerales, tales como potasio, sodio y magnesio, también podemos destacar la fibra y sustancias antioxidantes como el licopeno.