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Uno de los hábitos que ante las copiosas comidas navideñas se vuelve imprescindible es la elaboración y consumo de platos más ligeros y que aseguren el consumo diario de al menos 5 raciones de frutas y hortalizas, como…

Mezclar en un cazo zumo de lima, azúcar, agua y poner al fuego. Dejar cocer la mezcla hasta que alcance un punto de hebra fina.

Lavar las patatas, envolverlas en papel de aluminio y asarlas en el horno durante 40 minutos a 180 grados de temperatura. Desenvolver, partir por la mitad y cocinarlas unos minutos a la plancha con un poquito de aceite…

Cocer las judías verdes en agua con sal hasta que queden al dente. Pasarlas a un bol con agua y hielo. Abrir las ostras y desprenderlas de la concha, pasarlas por un chorro de agua fría para retirar…

Disolver el azúcar en la mitad de la leche con una varilla y añadir las yemas de huevo. Infusionar 3 veces la mitad restante de leche con la canela y corteza de limón. Pasarla por un…

Se elige un buen lomo de atún Se envuelve el atún en las lonchas de jamón serrano. Se ata y se coloca en una fuente. Calentar el horno a…

Limpiar los espárragos trigueros, retirar la parte dura del tallo y cortarlos en trozos medianos. Echar los espárragos en una olla con abundante agua, sal y el vino blanco, llevar a ebullición y dejar cocer hasta que…

Se limpian las alcachofas hasta dejarlas sólo con el corazón, se parten a cuartos y seguidamente se exprime un limón sobre ellas, y se remueve para que se unten con el ácido y eviten la oxidación. Tras esto…

Mezclar el zumo de naranja con el licor de frutas Echar todas las frutas cortadas en un bol y mezclar con suavidad. Repartir la macedonia en boles individuales, echar zumo de…